ピーマンチャンプルー【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は厚手のペーパータオルに包み、ラップをせずに電子レンジ（600W）に2分かけて水きりをする。

   

2. 2 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横5㎜幅に切る。

   

3. 3 卵2個は塩ひとつまみを加えて溶きほぐす。

   

4. 4 1の豆腐はペーパータオルで表面の水気を拭く。
   フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐を入れ、焼き色がつくまで中火で片面3分30秒ほどずつ両面を焼き、取り出す。

   

5. 5 フライパンをきれいにしてごま油大さじ1/2を熱し、ピーマンを入れ、ピーマンが好みの硬さになるまで中火で1〜2分炒める。

   

6. 6 4の豆腐を戻し入れ、菜箸又はターナーで豆腐を2㎝角に切り分ける。
   【A】（しょうゆ・酒各大さじ1）を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

   

7. 7 3の卵液を流し入れ、最初は触らず、卵が八分通り固まったら手早く炒め合わせる。

   

8. 8 器に盛り、かつお削りぶしをちらす。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・たらの薬味味玉漬け汁煮（2022年12月24日公開）
   ・ピーマンチャンプルー
   ・ご飯、お吸い物