爽やか☘️あじの梅と青じそはさみ揚げ【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あじは三枚におろし、腹骨をそぎ取り、骨抜きで骨を取り除く。
   大きければ2等分に切る。
   バットに塩少々をふり、あじを並べ、あじに塩少々をふり、室温に置く。

   

2. 2 梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて梅肉にする。
   梅肉を器に入れ、【A】の材料（砂糖・みりん各小さじ1/2）を加え、混ぜ合わせる（梅だれ）。

   

3. 3 大根は皮をむいてすりおろし、ザルにあげて水気をきる。

   

4. 4 卵は溶きほぐし、バットに入れる。
   パン粉はバットに入れる。

   

5. 5 あじの水気をリードペーパーで拭きとる。
   2の梅だれをあじの片方に塗る。

   

6. 6 軸を切り取った青じそ5枚を梅だれを塗ったあじにのせ、もう片方のあじで挟む。
   全体に小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。
   つまようじ3本を刺し、留める。

   

7. 7 フライパンに油を3mm深さまで入れ、170℃ （衣を落とすと音がする程度）に温める。
   あじを入れ、中弱火で3分、色付くまで揚げる。
   つまようじを外して裏返し、裏側も同様に揚げる。

   

8. 8 あじをキッチンペーパーの上に取り出し、油をきる。
   あじを器に盛り、大根おろしを添え、大根おろしにしょうゆ少々をかける。