食べ応え満点❗️鶏肉とブロッコリーのクリームペンネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は筋、骨、余分な脂を取り除き、厚みがある部分を包丁で開く。
   鶏肉の全体に塩小さじ1/4（鶏肉の重さの0.9%）を振り、室温に10分置く。

   

2. 2 ブロッコリーはつぼみは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて5mm幅の小口切りにする。
   玉ねぎはみじん切りにする。

   

3. 3 キッチンペーパーで鶏肉の水気を拭きとる。
   フライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、鶏肉を皮側を下にして入れ、中火にかける。
   鶏肉に重石を置き、油が沸いてきたら弱火にし、7分焼く。

   

4. 4 鍋に塩分濃度1%の湯（湯1.5リットルなら塩15g）を沸かし、ペンネをゆではじめる。
   ゆであがり時間は、袋の表示時間より3分長く設定する。

   

5. 5 鶏肉の皮にこんがりとした焼き色がついたら裏返し、身側を弱火で1分焼く。
   ※火は完全に通っていなくてよい。
   まな板に取り出し、1cm角に切る。

   

6. 6 5のフライパンに残った油が多過ぎる場合はキッチンペーパーで軽く拭きとる。
   玉ねぎを加えて中弱火で3分炒め、5の鶏肉を加えて中弱火で炒め合わせる。

   

7. 7 ペンネのゆであがり時間の4分前に、ペンネをゆでている鍋にブロッコリーを加える。
   ※硬めのブロッコリーが好みの場合は、ゆであがり時間の2分前に加える。

   

8. 8 6のフライパンに生クリームカップ1（200ml）を加え、ゆるいとろみがつくまで弱火〜中弱火で3分煮る。
   塩・白こしょう少々で調味する。

   

9. 9 ゆであがったペンネの湯をきってブロッコリーごと8のフライパンに加え、全体を混ぜ合わせる。
   パルメザンチーズ大さじ1を加えて火を止め、全体を混ぜ合わせる。

   

10. 10 温めた器に盛る。