ぷりっとした牡蠣❗️❄️かきそば #牡蠣蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に酒・みりん各大さじ2を入れ、中弱火にかける。
   沸いたらそのまま30秒間火にかけ、アルコールをとばす。

   

2. 2 1に薄口しょうゆ大さじ2、だしカップ3（600ml）を加えてひと煮立ちさせ、極弱火で温めておく。

   

3. 3 小松菜は洗い、水気をつけたままラップに包み、電子レンジ（600W）に3分かける。
   水にさらし、粗熱がとれたら水気を絞る。

   

4. 4 長ねぎは1mm幅の小口切りにし、2のつゆに加える。
   3の小松菜は4cm長さに切り、しょうゆ小さじ1/2をふりかける。

   

5. 5 ボウルに塩分濃度3％の塩水（水カップ1に塩小さじ1を混ぜたもの）を作る。
   ザルに入れたかきを塩水の中でふり洗いし、水でさっと洗ってザルにあげる。

   

6. 6 2のつゆにかきを加え、かきがぷりっとなるまで弱火で3分煮る。

   

7. 7 器を湯で温め、湯を捨てる。
   そばは袋の表示時間どおりゆで、湯をよくきって器に盛る。

   

8. 8 そばに6のつゆをかける。
   かき、水気を絞った小松菜をのせる。
   好みに応じて七味唐辛子少々をふる。