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ホタルイカと菜の花の冷製トロフィエ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ホタルイカと菜の花の冷製トロフィエ

今の季節だけのお楽しみ、ホタルイカと菜の花の組み合わせは温かくしても冷製にしても美味しいパスタです。

作り方

  • 1

    大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩を入れます

  • 2

    ホタルイカは目を取り、菜の花とミニトマトは半分にカット、タマネギは薄くスライスします。

  • 3

    パスタをパッケージの茹で時間より1分長く茹でます。

  • 4

    フライパンにオリーブオイル(スプーン1杯)とバターを入れ、中火弱で熱したらニンニクとアンチョビ1切れを加え、アンチョビを潰しながら炒めます。

  • 5

    アンチョビの香りが立ってきたら菜の花を加え、炒めます。
    菜の花に火が通ったらいったん取り出し冷まします。

  • 6

    ボウルに刻んだアンチョビ1切れとホタルイカ、ミニトマト、タマネギ、刻んだケッパー、粗熱の取れた菜の花を入れます。

  • 7

    白ワインビネガーとオリーブオイル(スプーン3杯)を加えよく混ぜます。

  • 8

    茹であがったパスタを氷水で洗います。
    キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

  • 9

    ボウルの中でソースとパスタをあわせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えてます。
    お皿に盛ってレモンジュースをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。

きっかけ

春らしい暖かさに今季初の冷製パスタです。

菜の花になにを合わせるか考えて、定番ホタルイカを選びました。
先日この組み合わせで温かいパスタを作りましたが、冷製にしても美味しいです。

おいしくなるコツ

菜の花は普段茹でて使うことが多いんですけど、こんな風に炒めても美味しいです。

茹でたときよりも香りとほろ苦さが印象的で、くっきりと菜の花の輪郭が浮かび上がってくる感じで、個人的には、茹でるよりも炒めた方が好きです。

登録されているカテゴリ

食材:
> いか
目的・シーン:
簡単料理 > 男の簡単料理
食材:
野菜 > 春野菜 > 菜の花
食材:
> いわし

レシピID: 1800014617

公開日:2017.04.12

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