鶏胸肉でアイスバイン レシピ・作り方
材料（３人分）
- 鶏胸肉 １枚
- ＊水 １リットル
- ＊塩 大さじ２
- ＊砂糖 小さじ１
- ＊ブラックペッパー 少々
- ＊ナツメグ 少々
- ＊ガーリックパウダー 少々
- ＊ローリエ １枚
- 丸大根 １個
- ＋水 ５００cc
- ＋酒 １００cc
- ＋ローリエ １枚
- ＋タイム、ローズマリー、クローブ 各少々
- ＋塩 小さじ２
- ＋ブラックペッパーホール 小さじ２分の１
- 粒マスタード 適量
作り方
- 1 ＊を合わせたものを作り、密閉容器に鶏と一緒に入れ、冷蔵庫で３、４日寝かせる。
- 2 圧力鍋に、＋と鶏、一口大に切った大根を入れ高圧で６分加圧し、自然放置する。
- 3 鶏と大根を器に盛り、そのままか、粒マスタードでいただく。
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塩気と旨味がたっぷりの鶏胸肉です。