みょうがと大葉でさっぱりお稲荷さん レシピ・作り方
材料（４人分）
- すし飯（ごはん＋すし酢） １．５合
- 油揚げ 5枚
- 昆布と干し椎茸を漬けた戻し汁 ３００ｃｃ
- 三温糖 大さじ２
- 麺つゆ 大さじ３
- みょうが（生姜のみじん切りでも可） ２個
- 大葉 10枚
- 黒ゴマ 大さじ１位
作り方
- 1 油揚げは半分に切って、菜箸をコロコロ転がし中をはがれやすくする。油揚げを熱湯で2分茹でて油抜きをする。水気を切っておく。
-
2
フライパンにうす揚げを並べだし汁を注ぎ蓋をして中火で煮る。煮立ってきたら三温糖を入れて弱火で3分煮る。麺つゆを入れて落し蓋をして汁が少し残る程度に煮る。
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3
粗熱を取ってからタッパー等に汁ごと移して冷蔵庫で冷やしておく。（残った汁が良く染みる）みょうが・大葉をみじん切りにして、黒ゴマと一緒にすし飯に入れて良く混ぜる。
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4
油揚げを手で挟んで汁気を絞ってから俵型にしたすし飯を詰める。角までキレイに詰めると形が良くなる。
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5
この位の大きさのすし飯を先にラップを使って、俵型にして作っておき、お揚げの中に入れてから再度形を整えるとキレイです。
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- カテゴリ
- いなり寿司
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+green+2013/07/23 19:25
初めてお稲荷さんを作りました。甘ったるくなくて爽やか～夏にピッタリ！美味しすぎて、妹にもレシピ送りました(*⌒▽⌒*)
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