大根とこんにゃくとさつま揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は厚めに皮を剥いて1センチ幅に切る。
   大きければ半月切りにする。

   

2. 2 米のとぎ汁で大根を茹でる。
   米のとぎ汁がなければお米を10粒ほど入れる。

   

3. 3 沸騰してから8分ほど茹で、ザルなどにあげておく。
   お湯はフライパンに残しておく。

   

4. 4 こんにゃくを1.5センチ幅にきって、切り口の真ん中に切り込みを入れる。

   

5. 5 切り込みにこんにゃくの箸を入れ込み、ひねりこんにゃくを作る。

   

6. 6 フライパンに残ったお湯で、こんにゃくを茹でる。
   再沸騰したら2分ほど茹でて、大根と一緒にあげておく。

   

7. 7 さらに同じお湯で、さつま揚げも湯通しし、油を落とす。
   ここでフライパンのお湯は役目終了。

   

8. 8 深めの鍋に、下茹でした全ての材料と水、酒、だしパックを入れて沸騰後5分くらい煮る。

   

9. 9 だしパックを取り出したら、醤油、みりん、ハチミツを加えて、皿に蓋をして煮る。
   このとき、キッチンペーパーを軽く濡らして落とし蓋にすると味が染みやすい。

   

10. 10 15分から20分ほどにて完成。