柔らか調理♪ 活きアワビの「薄切り炙り」 レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
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アワビは好きだけれど固くてちょっと、そんな人におススメなのが「薄切りの炙り」。軽く火を通すだけで柔らかくなり旨さはそのままです。
材料（１～２人分）
- エゾアワビ １個
- 塩（洗い用） 小さじ１
- 塩（〆用） 小さじ１
- 塩（調味用） 少々
- レモン（あれば） １/４個
作り方
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1
アワビは貝剝きで殻から剥がしたらヒモと肝を外し、塩を塗してタワシでこすり表面の黒ずんだ汚れを洗い流します。もう一度塩を擦り込んで15分ほど置き身を〆ます。
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2
下処理した①のアワビを洗って紙タオルで水気を拭き取ったら、削ぎ切りで薄切りします。
※このレシピではアワビ１個を使います。写真のうちもう１個は別料理に。
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3
まな板にアルミホイルを敷いて②の薄切りアワビを並べ、軽く塩を振ってトーチランプで片面だけ炙ります。
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4
皿に盛り付けて出来上がりです。あればレモンを絞って振りかけると一層おいしくなります。
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