割り下で簡単☆ 「たっぷり三つ葉の牛鍋」 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
牛薄切りロースをトレーに広げてワインと塩を振って10分ほど置き下味を付けます。
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2
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばし、醤油と砂糖、ほんだしを加えてひと煮立ちさせたら火を止めます（割り下）。
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3
みつ葉は洗って約５cmの長さにざく切り、タマネギは約３mm幅で縦に厚めの薄切り、たまごはボウルに割って白身を切る程度に軽く溶きます。
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4
鉄製の浅鍋を火にかけて熱くなったら①の牛肉を広げ中火で焼きます。サシの入った牛肉なら脂はいりません。
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5
肉の色が少し変わったら②の割り下を加えてタマネギとみつ葉を加え、蓋を被せて弱火で１分ほど煮ます。タマネギは牛肉の下に入れします。
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6
蓋を取って溶き卵を主に三つ葉の上に回し入れ中火で30秒ほど煮ます。この時スプーンで汁をたまごの固まりにくいところにかけます。
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7
たまごが半熟に固まったら火を止めて鍋ごと食卓に出します。
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- カテゴリ
- すき焼き
- 料理名
- 牛鍋
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菊丸330974082019/11/30 16:04
割り下が最高です！白いご飯にぴったり＾＾
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