柔らか煮のコツ☆ 「手羽元照り焼き大根」 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
Startrek
大根はを米のとぎ汁で下茹でして柔らかくします。手羽元を照り焼きにして最後に一緒に煮込めば大根に鶏だしがしっかり染み込んで絶品に。
材料（２人分）
作り方
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1
大根を１．５cmの輪切りにして皮を剥き、面取りして十字に隠し包丁。鍋に米のとぎ汁と大根を入れて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で１時間ほど煮たらそのまま一晩冷まします。
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2
鶏手羽もとにみりんと塩を振って下味を付け30分ほど置いたら、紙タオルで水気を拭き取ります。インゲンは生り口を切り落として長さを揃えます。
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3
フライパンに薄く油をひき、熱くなったら手羽元を皮目を下にして並べ、中火で３分ほど焼きます。返してさらに２分ずつ都合３面に火を通します。
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4
酒とみりんを注いで沸騰させ、水と醤油、ほんだしを加えます。
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5
煮立ってきたら弱火に落とし、アルミホイルの落し蓋を被せて５分煮ます。
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6
落し蓋を取り、インゲンと大根を加えて砂糖と塩で調味し、煮汁をかけながらさらに３分ほど弱火で煮詰めます。
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7
皿に盛り付けて出来上がりです。
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- 料理名
- 煮物
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菊丸330974082016/06/17 06:04
地震は大丈夫でしたか？鶏の旨みが大根にしっかりしみ込んでいました＾＾
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