脂身が甘い！ 「和牛すき焼しゃぶしゃぶ」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 牛肉（薄切りロース） 200ｇ
- ※食べたい分だけご用意ください
- 日本酒（下味用） 大さじ２
- 塩（下味用） 小さじ１/２程度
- ブナシメジ 50ｇ
- タマネギ（中） １/２個
- 割り下 1/2カップ
- みつ葉（小束） １束
- 辛味大根（おろし） 大さじ４程度
- ≪割り下≫
- 日本酒 １/２カップ
- みりん 大さじ３
- 濃口醤油 １/２カップ
- いの一番（昆布系うま味調味料） 少々
作り方
-
1
≪下拵え≫
薄切りロースは食べやすい大きさに切り分けて酒と塩を振って下味を付け30分ほど置きます。
-
2
≪割り下を手作り≫
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら醤油といの一番を加え、煮えばなで火を止めます。
-
3
シメジは石突を切り落として小房に分け、タマネギは縦に薄切り、みつ葉は根元を切り捨て５cm程度にざく切り、辛味大根はしゃぶしゃぶ直前に摩り下ろします。
-
4
②の割り下を広口の厚手の鍋に入れて火にかけます。タマネギとシメジを加えて沸騰してきたら中火で３分ほど煮て割り下にうま味を付けます。
-
5
シメジとタマネギを皿に移したら①の肉を適量ずつ手早くしゃぶしゃぶして皿に盛り付けます。
-
6
肉を取出した割り下にみつ葉を入れて10秒ほど火を通し、同じ皿に盛り付けます。
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7
盛り付けた肉に大根おろしを天盛りして出来上がりです。
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- 料理名
- しゃぶしゃぶ
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菊丸330974082020/07/06 14:26
こちらもこれからの季節によさそう！美味しくいただきました。
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