旬が一番！　「鶏だし筍おでん」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は一口大に切り、塩入りのお湯（分量外）を沸かして中火で１分ほど下茹でします。

2. 2

   流水で洗い流して水を切り、トレーにのせて酒と塩で下味を付けます。

3. 3

   タケノコは縦半分に切って根元を３mmの厚さで数枚切り出したら銀杏切りにし、残りの穂先は８等分にくし切りします。厚揚げは湯通しして８等分に切ります。

4. 4

   フキの水煮は７～８ｃｍの長さに切り、コンニャクは５mm幅に薄切りして中央に縦３cmほどの切り込みを入れて捻り手綱造りにし、材料をすべて鍋に入れます。

5. 5

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とだしパックを加え中火で５分ほど煮出し、醤油と砂糖、塩で調味します。

6. 6

   ④の鍋に⑤のだしを加えて火にかけ、沸騰しかけたらとろ火に絞って落し蓋をして１時間煮込みます。一旦火を止めて味を含ませます。

7. 7

   もう一度火を入れて熱くなったら火を止め、食べる分だけ器に盛り付けて出来上がりです。