スープと一緒に戴く☆　ピリ辛「丸鶏塩茹で」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かし、鶏を中火で３分ほど下茹でします。

   

2. 2 火を止めて水洗いし汚れを落としたら水を切り、酒と塩で下味をつけて30分ほど置きます。

   

3. 3 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と塩、薄切りした生姜、包丁の腹で軽く潰したニンニク、だしパックを入れます。

   

4. 4 再沸騰したら②の丸鶏を加え蓋をして弱火で２時間煮ます。

   

5. 5 火を止めて蓋をしたまま１時間以上冷まします。

   

6. 6 だしパックと生姜、ニンニクを取出し、蒸発して減った分だけ水を足してもう一度火を入れます。

   

7. 7 乾燥した赤トウガラシをキッチンバサミで５mmほどの幅で斜めに切って種を除いたら青梗菜と一緒に⑥の鍋に入れて１分ほどで火を止めます。

   

8. 8 器に盛り付けて出来上がりです。