「メヌキの木の芽味噌焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 魚屋さんで三枚おろしに捌いてもらったメヌキ。半身をそれぞれ二つの切り身にします。（※２切れをこのレシピに使用）
   酒と塩で下味を付け15分ほど置きます。

   

2. 2 木の芽を包丁でたたいて細かくします。ボウルに味噌とみりん、木の芽を入れて混ぜ合わせます。

   

3. 3 ①の水気をキッチンペーパーで拭き取りジップロックに入れて②の味噌を加え、揉みながら万遍なく塗ります。冷蔵庫で２～３日漬け込みます。

   

4. 4 ジップロックから取り出し、予熱した両面焼きグリルに入れて中火で８分ほど焼き、仕上げに強火で２分焼きめを付けたら火を止めて取り出します。

   

5. 5 大葉（分量外）を敷いた皿に盛り付け、天に木の芽を１枚飾って出来上がりです。