食べ応えのある☆　ポーションで「カニ天」レシピ・作り方

Name: 食べ応えのある☆ ポーションで「カニ天」
Total time: 15 min
Yield: ２～３
Ingredients: カニポーション ６本; 日本酒(下味用) 小さじ２程度; 塩(下味用) 少々; 小麦粉(塗し用) 少々; 生椎茸 ２個; 大葉 ２枚; 天ぷら粉 50ｇ; 冷水 60ｇ; 天つゆ 適量; 大根おろし 大さじ２; 生姜(おろし) 小さじ１; ≪天つゆ≫; 日本酒 １/２カップ; 三河みりん 大さじ２; 水 ２カップ; だしパック １パック; 薄口醤油 大さじ２

約15分

Startrek

冷凍カニポーションを解凍して「カニ天」にしました。存在感のある一品です。

みんながつくった数 3 件

材料（２～３人分）

カニポーション６本
日本酒(下味用) 小さじ２程度
塩(下味用) 少々
小麦粉(塗し用) 少々
生椎茸２個
大葉２枚
天ぷら粉 50ｇ
冷水 60ｇ
天つゆ適量
大根おろし大さじ２
生姜(おろし) 小さじ１
≪天つゆ≫
日本酒１/２カップ
三河みりん大さじ２
水２カップ
だしパック１パック
薄口醤油大さじ２

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作り方

1 冷凍のポーションで解凍にはコツがあります。
※ID: 1790007055参照
解凍したら、水気を拭き取ります。
2 軽く塩と鮭で下味を付け５分ほど置き、シートで水気を拭きとり、表面に軽く小麦粉を塗します。
3 天ぷら粉と水を混ぜ合わせて衣を作り、＜２＞のカニに薄くつけます。
天ぷら油は温度計で量って180度に加熱しておきます。
4 １～２本ずつ入れて温度が下がらないようにしながら揚げます。１分程度揚げて、クッキングペーパーの上に載せ油を切ります。
椎茸と大葉は裏面にだけ衣をつけて揚げます。
5 紙ナプキンを敷いた大皿に盛り付けて出来上がりです。彩に野菜の天ぷらも一緒に添えます。
天つゆに大根をろ紙とおろし生姜を薬味に入れて戴きます。
6 残った衣にはタマネギの薄切りと桜えびを入れて絡め、かき揚げを作ると衣が無駄にならずかき揚を何かに利用できます。
7 ≪天つゆ≫
小鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とだしパックを加えて再沸騰させ弱火で５分煮出します。醤油で味付けして出来上がりです。