魚屋のおっちゃんから教わったカニ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カニの脚を切る。

   

2. 2 鍋にカニがかぶるくらいたっぷりめに水を入れ、沸かす。(今回は1.3ℓでした。カニの大きさによって調整してください。)
3. 3 沸騰したらカニを入れ、カニから出汁を出すイメージで、中火～強火でぐつぐつと10分ほど煮続ける。

   

4. 4 途中、アクが出たらこまめに取り除く。

   

5. 5 煮汁が減ってきて、カニの良い香りが立ち、カニのエキスが出て煮汁が少し濁るくらいになったらOKです。

   

6. 6 お好みでネギや大根などの具材を加える。

   

7. 7 カニの煮汁の味わいを確認し、ちょうどよい味わいになるまで味噌を加える。最後にお好みで長ネギをのせる。