小鉢料理☆ 「ふぐ皮塩麹酢味噌和え」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ふぐ皮湯引き(千切り) 50ｇ
- 味噌 大さじ１
- 三河みりん 大さじ１
- 純米酢 大さじ１
- プラス糀 生塩糀 小さじ1/2
- 小ネギ(キザミ) 一つまみ
作り方
-
1
フグ皮湯引きです。「てっぴ」と称され、ポン酢で戴くのが普通ですが、一工夫して塩糀酢味噌和えにしました。
-
2
プラス糀(生塩麹)を使用しました。
-
3
ボウルに味噌とみりん、純米酢を入れて塩麹と一緒に練って合わせ酢味噌を作ります。
-
4
ふぐ皮を＜2＞のボウルに入れて和え、小鉢に盛り付けます。刻んだ小ネギを天に散らして出来上がりです。
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