おつまみ☆ 「イカゲソのネギ味噌炒め煮」 レシピ・作り方
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- 約10分
- 100円以下
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材料(2人分)
作り方
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1
スルメイカのゲソと内臓を抜き取り、ゲソから内臓(イカゴロ)を外し、二つに切り開いて目玉を外します。洗いながら吸盤をしごきとり食べやすい大きさに切り分けます。
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2
小鍋を火にかけて油をひき、熱くなったら生姜とゲソを炒めます。軽く火が通ったら酒とみりんを回し入れて沸騰させアルコールを飛ばします。砂糖と醤油、いの一番を加え弱火で煮ます。
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3
1分ほど煮たら豆板醤と味噌を溶き入れ味見をして調味したら刻んだネギを加えてすぐ火を止めます。かき混ぜながら余熱でネギに火を通します。
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4
器に盛り付けて出来上がりです。
きっかけ
スルメイカの胴体とエンペラは定番のお刺身に。残ったゲソでネギたっぷりの炒め味噌煮を作りました。
おいしくなるコツ
朝穫りのお刺身用スルメイカで鮮度は抜群。イカゲソは熱を通しすぎると固くなりますから、煮る時間は極力少なめにするのがコツ。ゴロを入れるかどうかは好みで、私はクセが強すぎるので滅多に入れません。濃厚な味がお好みなら入れるのがオススメです。
- レシピID:1790006393
- 公開日:2012/08/31
関連情報
- カテゴリ
- いか全般
- 料理名
- 炒め煮
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