刺身の端切れで☆ 「マグロとヒラメ山かけ」 レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
Startrek
マグロの柵、ヒラメの四半身を刺身にするとき効率よく切るよりも形良く切りたくなります。そうするとどうしても端切れが出ますから、それを利用して山かけにしました。
材料（２人分）
作り方
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1
ヒラメとまぐろのお造りを作りました。刺身用の柵を形よく整形して斜めに切ってお造りにすると、端切れが出ます。ここを使って別料理を作ります。
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2
マグロもヒラメもそれぞれの端切れを１cm前後に角切りにして、小鉢に一緒に入れます。
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3
煮切り醤油でヅケにして、摩り下ろした山葵で和えます。器に盛り付け、別に摩り下ろした長芋をかけ、天に刻んだ小ネギをかけて出来上がりです。
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- 料理名
- 山かけ
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