小料理屋の一品☆ 「真鯛酢味噌和え」 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- 真鯛（刺身用） 四半身 1/３
- カイワレ 1/6パック
- 白味噌 大さじ１
- 三河みりん 大さじ１
- 米酢 大さじ１
- 紅蓼 少々
- 大葉 １枚
作り方
-
1
鯛の三枚おろしの後、四半身にしたもののうち、腹側を使います。小骨を含んだ血合いの部分を切り取ったら皮をひいて、削ぎ切りで５～６枚刺身にします。
-
2
カイワレは根元を切り落とします。ボウルに味噌とみりん、酢を入れ練り合わせます。
-
3
酢味噌の中に刺身とカイワレを入れて和えます。
-
4
大葉を敷いた鉢に盛り付け、天に紅蓼を散らして出来上がりです。
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- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
- 和え物
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