だしパックで「厚揚げとワラビの炊いたん」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋にお湯を沸かして沸騰したら火を止め、厚揚げを10秒浸けたら、

   

2. 2 すぐに引き上げ紙タオルで水分を拭き取ります。長辺を４つに切ります。がんもも同じく油抜きして二つに切ります。

   

3. 3 ワラビは根元を切り捨て長さを３等分。水に晒したかんぴょうでそれぞれ束ねます。

   

4. 4 早煮昆布は水に３分ほど付けて柔らかくし、縦に半分に割きます。６～７ｃｍの長さに結びます。長いまま結んでから切ります。端は結ばずにそのまま。

   

5. 5 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ煮切ります。冷ましてから材料を重ならないように並べ、ヒタヒタまで水を加え、醤油とだしパックを入れて火にかけます。

   

6. 6 アク取りシートを落とし蓋にして弱火で15分ほど煮ます。火を止めてだしパックを取出し、蓋をしてそのまま冷まします。もう一度熱くしたら盛り付けます。