柔らか煮のコツ☆　イカと揚げ蒲鉾の甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まだ小ぶりのスルメイカ。ゲソと腸を抜いて背から開き、良く洗ったらエンペラを切り落として皮を剥きます。食べやすい大きさに切ります。ゲソは別途使用。

   

2. 2 揚げ蒲鉾を2cm幅程度に削ぎ切りします。小鍋に酒とみりんを入れて火にかけ煮切ったら蒲鉾を入れ、砂糖と醤油、いの一番を加えて２分ほど煮ます。

   

3. 3 豆板醤を加え全体を混ぜたらイカを投入し、１分煮て皿に盛り付け汁は残します。

   

4. 4 汁にヘタとスジを取った絹さやを入れひと煮立ちさせたら火を止めて皿に添えます。

   

5. 5 残り汁はイカと揚げ蒲鉾のだしが出た飛び切りの甘辛ダレです。たまごを落として半熟で戴くのは私の定番。蓋をして弱火で１分程度煮ます。

   

6. 6 豆板醤がピット効いた甘辛ダレとたまごは絶妙の相性で、朝ご飯にぴったりです。気持ちとしてはこちらがメインです＾＾