基本の黒豆の煮豆 レシピ・作り方

基本の黒豆の煮豆
  • 1時間以上
  • 300円前後
楽天出店店舗 e-zakkoku米
楽天出店店舗 e-zakkoku米 楽天市場
基本の煮豆レシピ。
一晩ゆっくり戻した手作り煮豆は、
売ってるものと全然ちがう美味しさです。

材料(4人分)

  • 黒豆(乾) 2カップ(220g)
  • 6カップ
  • 【調味料A】
  • 砂糖 130g~200g
  • 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 重曹 少々

作り方

  1. 1 【1日目】黒豆をていねいに洗います。
    厚手の鍋に、6カップの湯に【調味料A】を入れて溶かし、黒豆の水気を切って入れます。
  2. 2 釘があればきれいに洗い、5本程度を一つに束ねたものを鍋に入れ、フタをしてそのまま室温で一晩おきます。
  3. 3 【2日目】黒豆を入れた鍋のフタを少しずらし、中火にかけます。煮立ったら水を1/2カップを加え、ごく弱火にして、時々アクをすくいながら3時間ほど煮続けます。
  4. 4 この間、常に煮汁が豆にかぶっているように時々湯を加えながら煮てください。
    (落し蓋をすると、しわが入りにくくなります。)
  5. 5 豆をつまんでみて、指でつぶせるように柔らかくなればでき上がりです。
    最後に火を止め、必ず釘を取り出してください。

きっかけ

※煮豆のきほん的なレシピです。

おいしくなるコツ

乾燥豆を一晩水につけて戻すと、驚くほど大きくなりますので、 大きめのボールかお鍋で戻して下さいね。 戻し水に調味料を加えることで、中まで味がじんわ~り浸み込みます。

  • レシピID:1790003508
  • 公開日:2011/10/21

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  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2011.12.22 15:11

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

    今日のPickupレシピ&レシパーさんのコーナーの12月26日(月)に、
    楽天出店店舗 e-zakkoku米さんとコチラのレシピをご紹介させて
    頂きますので、是非チェックして下さいね!

    今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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