むしおこわ（お赤飯） レシピ・作り方

作り方

1. 1 もち米を水に5時間以上つける
2. 2 小豆は良く洗い、水に5時間以上つける。
3. 3 小豆を中火にかけ一度沸騰させる。小豆をザルにあげ煮汁と分ける。(煮汁は後で使うので捨てずに取っておく。)
4. 4 【3】の小豆にひたひたになるくらいの水を加え煮る。（8分程度、火を通し硬めに仕上げる。）
5. 5 【1】のもち米をザルにあげる。【3】の煮汁をふりかけもち米に色をつける。（煮汁の色加減を見ながら、お好みの色加減にする。）
6. 6 【3】の小豆と残った煮汁に塩、又は砂糖をお好みで加え味を調える。
7. 7 蒸し器に【5】のもち米を入れ30分蒸す。火を止めもち米の上下を返す。【6】の小豆と煮汁を加え10分蒸す。
8. 8 器に盛り付け、お好みで黒ゴマをふりかけ紅生姜をそえる。