お惣菜の定番☆　食物繊維のキング「きんぴらごぼう」レシピ・作り方

Name: お惣菜の定番☆ 食物繊維のキング「きんぴらごぼう」
Total time: 15 min
Yield: ４
Ingredients: ごぼう ２０ｃｍ; にんじん ５ｃｍ; サラダオイル 大さじ２; 砂糖 大さじ１; 日本酒 大さじ３; 三河みりん 大さじ１; 薄口しょう油 大さじ２; いの一番 少々; 豆板醤（なくても） 少々; 炒りごま（白） 少々

約15分

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きんぴらごぼうはあればつい箸が出る、そんな一品でしょうか。ひたすら包丁で細かく切る労力さえ惜しまなければ作り方も簡単です。

みんながつくった数 5 件

材料（４人分）

ごぼう２０ｃｍ
にんじん５ｃｍ
サラダオイル大さじ２
砂糖大さじ１
日本酒大さじ３
三河みりん大さじ１
薄口しょう油大さじ２
いの一番少々
豆板醤（なくても）少々
炒りごま（白）少々

作り方

1 ごぼうの皮を包丁の裏でそぎ落として５cmの長さに切ります。縦に４㎜の厚さに切り千切りにします。酢水にとりアク止めします。にんじんも皮を剥き同様に千切りにします。
2 鍋にサラダオイルをひいて火にかけ、水気を切ったごぼうとにんじんを炒めます。砂糖、酒、みりん、しょう油を入れ蓋をして弱火で５分ほど煮ます。
3 最後に豆板醤を入れたら、強火にしてかき混ぜながら水分を飛ばします。皿に盛ってゴマを振ったら出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

実は野菜嫌いです＾＾　ですから、意識して野菜を取るようにしています。食物繊維はとても大事だと最近感じます。きんぴらごぼうはその点理想的な副菜です。

おいしくなるコツ

長さと太さをできるだけ揃えましょう。細い穂で火を通す時間が短くなります。４×２㎜幅ぐらいがいい感じです。薄口しょう油のほうが上品な感じに仕上がります。ないときは濃口醤油と塩で加減すると良いでしょう。好みで、ごま油を使うとこくが出ます。

レシピID：1790003310
公開日：2011/09/28

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つくったよレポート（5件）

菊丸33097408
2015/12/03 09:56

豆板醤がアクセントにになって美味しかったです♪
寝虎太郎
2013/01/26 23:31

ご飯のお供に金平って最高ですねヾ(´^ω^)ノ♪
困った時はこれで間違い無しですね♡美味しかったです♪ご馳走様でした～☆☆
もも。
2013/01/22 17:55

とても美味しかったです（＾＾）
お弁当にも合いますね☆
ｃａｃｈｅお返事レポ休みます
2013/01/17 12:15

きんぴらシリーズ豊富ですね～♪おいおいチャレンジしたいです。マイヤーズ切らしていたのに優しいお心遣いありがとです！
きんぴら大好き！
ごちそうさまでした！