豚ピーナスそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水５００mlと昆布を入れ３０分ぐらいおく。ピーマンはヘタを落としタネを取り除いたら、３〜４センチ四方の大きさに切り１０分程塩茹でにしてザルにあける。
2. 2 ナスはへたを落としてピーラーで皮をむき、厚さ１cmの斜め切りにする。１０分程水にさらしてアク抜きをしたら水気を切って耐熱皿に並べ、軽くラップをかけて３分間電子レンジで加熱する。
3. 3 １の鍋に日本酒カップ１とショウガの薄切りを加え、弱い中火にかけて１０分ぐらいかけてゆっくり沸かす。
4. 4 沸騰しかけたら昆布を取り出して、豚肉を２〜３枚ずつ入れ、色が変わったら取り出す。全部の肉を茹で終わったら、肉を食べやすい大きさに切る。
5. 5 鍋のアクを取り除いたら、薄口醤油とみりんを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、１のピーマン、２のナス、４の豚肉を汁に漬けて味をしみ込ませる。
6. 6 そうめんを表示より気持ち短めの時間茹でて、流水ですすいだ後にザルにあけて水気を切る。再び鍋に湯を沸かし、そうめんを入れて温める。
7. 7 ５の鍋を弱火で沸騰させないように注意しながら加熱する。
8. 8 ６のそうめんをザルにあけ、しっかり湯切りしたら器に盛り、温めた７の汁をかけ、具材をそうめんの上に並べ、小口切りにしたミョウガ、細く切ったしその葉、おろしショウガをのせる。