冷たいナスとトマトのリゾット レシピ・作り方
材料（２〜３人分）
作り方
- 1 ナスはヘタを落として１．５センチの角切りにし、水にさらしてアク抜きをする。トマトは湯むきをしてヘタを落とし、１．５センチの角切りにする。ニンニクは５ミリぐらいの薄切りにする。
- 2 フライパンにオリーブオイル大さじ２とニンニクを入れて火にかける。ニンニクを焦がさないようにじっくりと熱し、香りが立ってきたらニンニクを取り出し、水気を切ったナスを加えて炒める。
- 3 ナス全体に火が通ったらボウルにあけて冷ます。粗熱が取れたら、オリーブオイル、トマト、手で小さくちぎったバジルの葉、塩、胡椒を加え、軽く混ぜたら冷蔵庫で冷やす。
- 4 普通に炊いたご飯をザルにあけて流水ですすぎ、氷水で冷やしたら水気をよく切ってボウルにあける。３のソースと１．５センチ角に切ったモッツァレラチチーズを加え混ぜ合わせて器に盛る。
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