素麺ではありません。ひやむぎを美味しく食べたい！レシピ・作り方

Name: 素麺ではありません。ひやむぎを美味しく食べたい！
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: ひやむぎ 250g; 牛肉(切り落とし等) 約150g; 干し椎茸 小8枚; ダイエットシュガー 少々; つゆの素 適宜; 白だし 少々; 干し椎茸の戻し汁 適宜; キュウリ 1/2本; 塩 極少; ＜かけだれ＞; ダイエットシュガー(粒タイプ) 2粒; つゆの素 適宜(80cc位); 白だし 少々; 水 200cc位

約1時間
500円前後

tuhatkauno

麺をくるくる丸めて作ってみたかったんです。その1個1個にトッピング…と思ったのですが。ちょっと小さ過ぎで断念。でも、キレイにでき上がりました。

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材料（3人分）

ひやむぎ 250g
牛肉(切り落とし等) 約150g
干し椎茸小8枚
ダイエットシュガー少々
つゆの素適宜
白だし少々
干し椎茸の戻し汁適宜
キュウリ 1/2本
塩極少
＜かけだれ＞
　ダイエットシュガー(粒タイプ) 2粒
　つゆの素適宜(80cc位)
　白だし少々
　水 200cc位

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作り方

1 干し椎茸は水でゆっくり戻す。
※前日から戻し始め、冷蔵庫に入れておきました。

トッピングのキュウリは、斜め切りにした後、短めの千切り。少し塩をふってもみ込み、しんなりさせておく。
2 戻した干し椎茸、牛肉とも細切りにしておく。

煮汁は、干し椎茸の戻し汁をペーパータオルで濾して使う。足りない場合は水を足す。
ダイエットシュガー・つゆの素・白だしで味を整える。
3 干し椎茸や、冷凍保存後解凍した肉(=今回は牛肉)を煮ると、アクが出ます。

マメにアクをすくい取るか、写真左のように、不織布のアク取りを載せてください。右のようにきれいになります。
4 [3]は煮汁が無くなるまで煮詰めて終わり。

かけだれは計量カップで作ると便利。粒のダイエットシュガーは予めつぶし、つゆの素を入れる。味を確認しながら水で薄め、白だしで味を整える。
5 ひやむぎ250gは表示通り(湯で時間4分半)作り、よく洗って滑りを取っておく。
菜箸で麺を取り、左手で箸にくるくる巻き付け、皿に小山のようにおく。
何回か繰り返し、盛りつける。
6 盛りつけた麺の真ん中に牛肉椎茸煮を置き、周りにキュウリをトッピングする。

皿の周囲からかけだれを回しかけ完成です。

お好みで柚子胡椒などを添えてどうぞ(^o^)