たまには変わった魚漬／さわらの山椒味噌漬 レシピ・作り方
材料（5人分）
- 鰆(塩分のないもの)切り身 4枚
- 粉山椒 少々
- 味噌 30g位
- ダイエットシュガー 少々
- みりん 少々
作り方
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1
小さいすり鉢に味噌を入れ、麹粒が滑らかになるくらいにすりつぶす。
だいたい滑らかになったら、ダイエットシュガー・みりんを加える。
↑甘さ加減、みりんの量はお好みで。
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2
[1]がおおよそまとまったら、粉山椒を加える(写真:右側の粉が山椒)。
あとはヘラでさっくりと混ぜ合わせて、味噌ダレは完成です。
味を確認しながら、山椒の量は調整してください。
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3
適当な入れ物、今回は耐熱皿を使用。
皿の底に、まず山椒味噌を塗る。それから鰆を一切れづつ、味噌を塗りながら並べる。
このままラップをして冷蔵庫で保存します。
↑ここまでは前日作業。
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4
グリルで焼く前に、山椒味噌はなるべく落としてください。
こんがりと頃良く焼けたらでき上がり。
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関連情報
- カテゴリ
- さわら
- 料理名
- 鰆の山椒味噌漬焼
tuhatkauno
思春期少女を抱える高齢母です。
未だに好きな食べ物もなく何でも食べてしまう娘とカロリー制限のある家族を抱え、野菜を多めに使った低カロリー食を心がけています。我が家の料理の基本は『つゆの素』と『ダイエットシュガー』。使用している糖分はほとんどがダイエットシュガーです。煮込み料理には向かないと思われているようですが、来客に出しても問題ありません。利用価値が大きい調味料だと思います。
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ブルーボリジ2013/02/11 23:36
鰻の時しか使わない粉山椒が大活躍の味噌漬でした。金目鯛の切り身を使用、飾りに冷凍しておいた山椒の実を散らしてあります。家族皆 美味しく頂きました♪
レシピへのコメント
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ではでは他のものを味噌に混ぜて、新しい漬け味噌を考えましょう。