居酒屋の一品 36）函館地物「海鮮お造り三点盛り」 レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
Startrek
函館港に水揚げされた鮮魚はそのほとんどは刺身で戴けます。私の食卓にも少なくとも週１回は上がります。函館ではそれほど刺身は一般的です。
材料（３～４人分）
- 海峡マグロ（赤身） １柵
- 地物ヒラメ 四半身
- 噴火湾ホタテ（むき身） ７個
作り方
- 1 マグロは引き切りでお造りにして、大根のひきな、大葉をそえてに盛り付けます。包丁を左側に寝せて柵を斜めに切ると盛り付けたとき角が綺麗です。
- 2 ヒラメも引き切りにします。やや糸造りに近いくらい細切りになります。やはり、大根を台にして彩りに大葉を添えます。
- 3 ホタテは厚みがあるので２枚に開きます。端は切り残して開いて盛り付けます。レモンの薄切りを境にしました。
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