中華風「カニとタケノコのスープ」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- カニの甲羅と殻 １杯分
- 日本酒 1カップ
- 水 600cc
- カニ脚 ２本
- タケノコ根元薄切り １枚
- 青梗菜 ４枚
- コマ油 大さじ1
- 紹興酒 1/2カップ
- ニンニク 1/2片
- 生姜薄切り １枚
- コンソメ（固形） １個
- 塩 適量
- 片栗粉 大さじ１
- 水 大さじ２
作り方
-
1
カニ脚は関節を外して殻をそぎ切りしカニスプーンで身を取り出します。タケノコは半月に切ってから千切りに、青梗菜は３cmぐらいのざく切りにします。
- 2 カニの甲羅と殻を小鍋に入れ日本酒で煮たてます。アルコールがとんだら水とニンニクのスライス、生姜を投入。沸騰したら弱火で３０分ほど煮だします。
-
3
別の鍋にごま油を入れ＜１＞を軽く炒めたら紹興酒を回し入れ＜２＞とコンソメを入れます。１分煮たてたら塩で味を調え水溶き片栗粉でトロミをつけます。
-
4
あらかじめ温めて置いたカップに盛り付けます。好みでコショウを振りかけます。（分量外）
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- カテゴリ
- かに
- 料理名
- カニとタケノコのスープ
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