居酒屋の一品 ７）地元産マダラで｢タラの生姜煮｣ レシピ・作り方
材料（３人分）
- マダラ切り身 ３切れ
- ★日本酒 １カップ
- ★三河みりん 1/2カップ
- ★ダシ汁(昆布) １カップ
- ★薄口しょう油 ６０cc
- ★砂糖(赤ザラメ) 大さじ１
- 根生姜薄切り ３枚
- 昆布(出汁ガラ) １０cm１枚
- 杵生姜 ６本
作り方
-
1
タラの切り身で甘塩です。水で洗って汚れを取り酒を振っておきます(分量外)。
-
2
昆布でダシを取ります。水１Lに昆布を３０分漬けてから火にかけます。沸騰直前に火を止めます。
-
3
まず日本酒、みりんを鍋で沸騰させ、次に昆布、生姜、★印の調味料を入れてタラを並べ火を入れます。沸騰したら弱火にして落とし蓋をして１５分煮たら出来上がり。
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- カテゴリ
- たら
- 料理名
- 煮魚：マダラの生姜煮
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