ブリ三昧　８）ちょっと上品な味｢西京漬け｣レシピ・作り方

Name: ブリ三昧 ８）ちょっと上品な味｢西京漬け｣
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: ブリ切り身 4切れ; 白味噌 200g; 三河みりん 40cc; 日本酒 40cc; 三温糖 大さじ2; 昆布ダシ 40cc

味噌は鍋でひたすら練ります。少し粘りが出てくるまでに10分かかりました。味見をしていたら味が分からなくなりました。

材料（２人分）

ブリも1本さばけば切り身もだいぶできます。西京漬けにしておけば冷凍じゃなくても少し日持ちもすると思って、急きょ普段使わない｢白味噌｣を買ってきて西京味噌を作りました。

砂糖の量は好みです。この量はあまり甘くない量で、甘党の方は大さじ３ぐらいで。漬ける時間は一昼夜程度がちょうどいい感じです。いずれにしても、西京漬けは魚のうまみを引き出すいい調理方法で｢和｣の知恵を感じます。

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レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

Startrek 2011.02.22　05:29

コメントありがとうございます。ご利用いただいてうれしい限りです。これからも毎日投稿するので時々見てください。
うくれりーな 2011.02.21　09:47

土曜日にどうしても、西京漬が食べたくなって、でもスーパーに鰆がなくて、たまたま安売りしてた」天然ぶりを買いました。照り焼きに妥協しようかとも思いましたが、ここをみたらレシピが載ってたので、お正月に残った白味噌で初ブリ西京焼きに挑戦。とってもおいしかったです。ありがとうございました。