料理はスープで決まる！「鶏ガラのスープストックⅡ」 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
作り方
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1
鶏ガラは冷凍で売られていることが多いですが、できればお肉屋さんの下ろしたてがお勧めです。冷凍は臭みが気になることがあります。
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2
まず下ゆでします。アクとりしながら３分程度で冷水にとって流水でよく洗います。トレーにあげて酒塩(分量外)を振って30分置きます。
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3
鍋の中心に入れて周りをクズ野菜で埋めます。ニンニクは訪朝の腹でつぶし、椎茸のジクは指で少し割きます。
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4
最初強火でアクを取りながら煮て、落ち着いたらスパイスを入れ蓋をずらして弱火で2～3時間煮ます。火を止めて自然に冷まします。
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5
ガーゼで濾します。
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6
出来上がり。
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- カテゴリ
- その他のスープ
- 料理名
- 鶏ガラのスープストック
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菊丸330974082016/03/27 07:21
鶏ガラでスープを作っていると豊かな気持ちになります！
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