絢爛豪華に！うわさの「トマト鍋」を作ってみる レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず材料です。「料理オタク」は何でもそろえます。調味料は結局ピューレは使いませんでした。最後の「醤油ひとたらし」をお忘れなく。

   

2. 2 暮れなので魚屋さんにいい食材が並んでいました。ボタンエビはまるで買ってくださいという目をしていました^^　食材は何でもOKです。

   

3. 3 ≪省略してください≫
   ちょっと気合い入れ過ぎ。ロブスターで取っただしを使いました。

   

4. 4 オリーブオイルでニンニクで香りづけをして、続いてタマネギとセロリを痛めます。

   

5. 5 たまねぎが透き通ってきたらワインを入れて沸騰させます。

   

6. 6 スープを入れて煮込みます。アクと油を丹念に取ります。

   

7. 7 トマト缶です。トマトピューレでもOK。甘みの気にならない人はケチャップでもOK・・・だと思います。

   

8. 8 トマトを２個分手で握りつぶして入れます。さらに煮込みます。

   

9. 9 ３０分煮込んだ状態で食卓用鍋に移します。

   

10. 10 えびの下処理です。背を割って背ワタを取ります。切れ目は極力小さめのほうが見映え良く仕上がります。白ワインをふっておきます。

    

11. 11 エビとカニを入れます。沸騰したらもう一度あく取りをします。後で気がついたのですが、エビとカニは軽く塩茹でしたほうが良かったかも。

    

12. 12 シメジと春菊を入れて蓋をします。１分でOKです。

    

13. 13 完成です。卓上ヒーターで保温しながらいただきます。ビールでもワインでも良く合います。