函館はもう雪景色・・・「バラ寿司」で食卓に彩りを！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷蔵庫の残り物でOKですがこれだけは“必須”。まずは乾ぴょうを水に戻しましょう。無漂白のものは軽く水洗いだけで5分間戻します。

   

2. 2 水に戻した乾ぴょうと干し椎茸を鍋に入れ★印で煮る。沸騰したら弱火で３０分。煮詰まって焦がさないように注意。

   

3. 3 ほどよく色付きました。乾ぴょうは1cmぐらいに、椎茸は千切りにしておきます。

   

4. 4 乾ぴょうを煮ている間に酢飯を作ります。寿司桶はぜひ用意してください。雰囲気が出るばかりではなく酢飯がよく馴染みます。

   

5. 5 卵を薄焼きにして錦糸卵にします。絹サヤを湯がいて細かく切ります。解凍したカニのつめ肉はガーゼで絞って汁気をきります。

   

6. 6 鰻の蒲焼はパックごと湯せんかレンジをしてタレ・山椒を絡めておきます。

   

7. 7 自家製の紅ショウガです。夏場の新ショウガの時期に塩漬けして天日干しした後、土用干しの時取れた梅酢を合わせて作ったものです。

   

8. 8 これも自家製の“イクラ醤油漬け”です。多めに作り置きして冷凍しておくと何かと重宝します。

   

9. 9 彩りよく盛り付けます。寿司桶が効いています。失敗のない料理なのでぜひレパートリーにしてください。メインの具は何でもOK。