トマト煮込みハンバーグ レシピ・作り方
材料（2人分）
- <ハンバーグたね>
- 黒豚ひき肉（合挽肉） 180g
- 玉葱 1/4個
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 小さじ1/3
- ナツメグ 小さじ1/3
- パン粉 大さじ2~3
- 卵 1個
- オリーブ油（肉焼き用） 小さじ２
- <煮込みソース>
- 玉葱（細切り） 1/2個
- ナス （輪切り） 2本
- ニンニク 2かけ
- トマト水煮缶(400g) 1缶
- 水 350ｃｃ
- コンソメ 1個
- オリーブ（無くても可） 4個
- 塩・胡椒 少々
- オリーブ油（野菜炒め用） 大さじ2
- パルメザンチーズ 大さじ1
- 刻みパセリ 大さじ1
作り方
-
1
玉葱は、みじん切りにする。ボールにひき肉、卵、玉葱、塩、胡椒、ナツメグ、パン粉をいれて混ぜる。
パン粉の量は、水分を吸わせて成形できる固さになるよう増減してください。
-
2
作り方１の肉を2つに分けて、ハンバーグ形にまとめる。油を熱し中火で焼く。全面に焦げ目をつける。
（後で煮込むので中までしっかり火が通らなくてよい）
-
3
フライパンにたっぷりの油を入れ、みじん切りしたニンニクを入れた後、火をつける。弱火で香りを出した後、スライスした玉葱と輪切りしたナスを中火で炒める。
-
4
ナスがしんなりしてきたら、トマトの水煮缶、水、コンソメを加えて煮る。
オリーブを加える。
-
5
焼いたハンバーグを崩さぬよう静かにスープの中に入れる。
作り方４の水分が3割位減るまで煮る。蓋をしないで水分を飛ばしながら、弱火でグツグツ煮る。
焦がさぬよう注意する。
-
6
味をみて、塩・胡椒で整える。
盛り付けて、みじん切りのパセリとパルメザンチーズを飾る。
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