エビ香る『エビ油で海鮮焼きうどん』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは横に5㎜幅にカットします。
   ほうれん草はざく切りにします。
   木クラゲはぬるま湯に15分程度浸けて柔らかくしたら水気を切る。

   

2. 2 エビの殻をむいて、背中を包丁で浅く切り込んで
   背わたを取り除き洗浄します。
   エビの殻をザルでこすり洗いして水気を取ります。

   

3. 3 スルメイカは胴体の中に指を突っ込んで脚の付け根を切り離す。わたを取り除き、胴体の中と脚をよく洗浄します。

   

4. 4 エビとイカを食べやすくカットします。

   

5. 5 エビ油を作ります。
   フライパンにエビの殻を入れて中火で
   1～2分程度空炒りして水分を飛ばしたあと、
   サラダ油を入れて殻を5分程度じんわり炒めて
   油にエビの旨味と香りを移す。

   

6. 6 火を止めます。フライパンを傾けてエビ油を下へ
   寄せておき、殻を取り除きます。
   このエビ油を使って炒めていきます。

   

7. 7 フライパンにエビ油を強火で熱し、玉ねぎ、木クラゲを炒めます。

   

8. 8 玉ねぎがしんなりしましたら、解凍したうどん、
   エビイカ、ほうれん草を加え、塩コショウを振り、
   ウスターソース、オイスターソースも加えて全体を混ぜながら炒めます。

   

9. 9 盛り付けましたら糸唐辛子を飾り付けます。
   エビ香る『エビ油で海鮮焼きうどん』
   の完成です。

   

10. 10 [レシピ紹介]‐‐‐‐‐‐
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