京都 あぶり餅の再現 レシピ・作り方

作り方

1. 1 竹串の長いやつはどこにも売ってなかったので、
   竹で出来ている割り箸をカッターでさいたら、
   平たくて長い竹串ができましたどす。

   

2. 2 10本必要なので、割り箸3膳を使いました。
   ささくれがもし出てたら、
   危ないので紙ヤスリで擦ってみてください。

   

3. 3 では簡単に作っていきましょう。
   まず【味噌あん】を作ります。
   耐熱容器にA.の全ての調味料を入れて、
   水を加えるんですが、はじめに少しだけ入れて、練って溶かしてから全量入れます。

   

4. 4 水はこれくらいをはじめに入れます。

   

5. 5 かき混ぜたものを茶こしでこします。

   

6. 6 元の耐熱容器に戻るためにもう1回こします。

   

7. 7 そうしましたら、ラップなしで500w電子レンジで2分チンしたら、くるくるくるくるよくかき混ぜましょう。味噌あん完成。

   

8. 8 では次に、
   切り餅を使って団子を作り、
   竹串に刺していきましょう。
   深めの耐熱容器に切り餅とひたひたの水を入れて、
   ラップなしで3分チンします。

   

9. 9 耐熱容器の水を捨てて、餅をすり棒かご飯のしゃもじでこねてまとめます。
   器にB.きな粉を広げ、まとめた餅を落としてきな粉を全面にまぶしましょう。

   

10. 10 全面にまぶせたら、餅を横一文字の棒状にします。

    

11. 11 10等分にカットします。

    

12. 12 竹串の先端に刺し込みます。
    長細い感じの団子の形にしましょう。

    

13. 13 コンロの直火で焦げ目をつけましょう。

    

14. 14 これくらい焦げ目をつけました。

    

15. 15 味噌あんにからめてから器に盛り付けます。

    

16. 16 そして残った味噌あんを上からかけます。

    

17. 17 我が家のあぶり餅、完成です！
    京都を思い出しました。
    小さい団子に甘辛くてトロトロあん。
    うぅ～美味しいー！
    また京都行きたいなぁ～☆

    

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