さつま芋づくし♪秋のダブルチーズケーキ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※オーブンを２５０℃で余熱開始します。
   ☆型の底に
   バターを薄く塗り
   小麦粉を振って
   余分な粉を落とします。
   （共に分量外です）

   

2. 2 ☆生地
   ポリ袋にバターを入れて軟らかくし
   卵黄→小麦粉の順に加え
   その都度よく揉んでまとめます。
   型の底に広げ、２５０℃で１０分焼きます。
   ★６．の手順も２５０℃で使用します。

   

3. 3 さつま芋を１ｃｍの輪切り→２～４つに切って水に２～３分さらします。
   １～２ｃｍかぶるくらいの水に塩を入れて弱火にかけ、
   竹串がス～っと入るくらいに茹でたらザルにあげて
   手順５．へ

   

4. 4 クリームチーズは器にラップをかけ６００ｗで３０秒～軟らかくしボウルで
   卵１個
   砂糖４０ｇ～
   小麦粉大さじ１
   生クリーム９０～１００
   ラム酒小さじ２～
   の順に加えながら良く混ぜます。

   

5. 5 茹でたさつま芋…
   ３分の１は飾り用にとっておきます。
   残りは熱い内に潰し、
   半分ずつ使います。
   （ベイクド用…６．の手順と
   レア用…７．の手順）

   

6. 6 ４．のボウルに５．のさつま芋の半分を加えて混ぜたら
   ２．の型に流し込み
   ２５０℃で１５～２５分焼いて冷まします。
   ※温度＆時間は機種によって調整し、竹串で確認して下さい。

   

7. 7 軟らかくしたクリームチーズに
   卵黄１個
   砂糖４０ｇ～
   ラム酒小２～
   ５．のさつま芋
   の順に加えながら混ぜておき
   別のボウルに生クリームを七分立てに泡立てて混ぜ合わせます。

   

8. 8 器に80℃以上のお湯を入れて
   ゼラチンを振り入れ
   溶けたら
   ７．のボウルに加えて
   ヘラで良く混ぜ合わせます。

   

9. 9 ６．のベイクドチーズの底を少し押し上げて
   枠を型から一度剥がして戻し
   ８．を流し込み
   左右に少しずつ回転させて表面をなだらかにして
   冷蔵庫で冷やし固めます。

   

10. 10 ９．を型から外して
    お皿に置き
    粗めのザルなどで
    ５．で残したさつま芋を裏ごしして
    レアチーズの全体につければ出来上がりです！