海南鶏飯(カオマンガイ)☆シンガポールライス レシピ・作り方
材料（2~4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- ＊白ネギの青いところ 1本
- ＊スライスにんにく、しょうが 各2~3枚
- ＊塩 小さじ1/2~1弱
- ＊酒 大さじ3
- ジャスミンライス(タイ米)なければ米 2合
- 鶏油(鶏皮油)なければサラダ油 大さじ2
- すりにんにく 小さじ1
- すりしょうが 大さじ1
- ＋ニンニクみじんぎり 1かけ
- ＋とうがらし小口切り 2~3本
- ＋酢 大さじ4
- ＋砂糖、サラダ油 各大さじ2
- ○しょうがすりおろし 大さじ1
- ○にんにくすりおろし 少々
- ○白ネギみじんぎり 大さじ1
- ○サラダ油 大さじ1.5
- ○しお 少々
- ○しょうゆ 少々
- △醤油 大さじ1.5
- △酢 大さじ1
- △胡麻油 小さじ2
- △砂糖 小さじ1
- △白ネギみじんぎり 小さじ2
- △ショウガみじん切り 小さじ1
作り方
-
1
鍋に1リットル強の水をいれ、＊をいれ、火にかけ、沸騰したら、もも肉1枚を入れ、火を弱火にし、4~5分煮、火を止め、蓋をします。
-
2
15分ほどたったら、鶏肉を取り出し、水でしめます。水気を切って、ラップに包み、置いておきます。スープは冷まします。(すべて捨てないでください)
-
3
2のスープが冷めたら、フライパンに、鶏オイル(サラダ油)をひき、すりしょうが大さじ1とすりにんにく小さじ1を炒め、ジャスミン米をいれ、さっと炒めます。
-
4
油がなじんだら、炊飯器にお米を入れ、スープを2合弱いれ、鶏もも肉1枚を、皮を下にしていれ、普通に炊きます。
-
5
炊きあがったら、鶏肉を取り出し、2を共にスライスします。
-
6
たれは今回は3種類、それぞれ＋、○、△、を混ぜ合わせます。
-
7
ご飯を盛って、チキンをのせ、好みでパクチー、白髪ネギをトッピングし、お好きなソースをかけて、できあがり。
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- 料理名
- 海南鶏飯☆シンガポールライス
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