ハヤトウリと茄子のレッドカレー(タイカレー) レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
はやとうり。
白いものと緑のものがあるが、今回は白を使用。
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2
はやとうり
皮をむいて細切り。
万願寺と茄子
乱切り。
玉ねぎ
角切り。
鶏胸肉
皮をむいて一口大に切る。
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3
サラダ油を熱し、玉ねぎ、茄子をじっくり炒める。鶏胸肉を加え、表面が白くなったら、万願寺唐辛子とハヤトウリを加える。
ハヤトウリが半透明になったら鍋に移す。
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4
炒めたあとのフライパンに、水、中華顆粒だしを入れてフライパンに残った旨味をスープに移して、鍋に入れ、パームシュガーとカフェライムリーフ入れて弱火で20分くらい煮込む。
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5
ココナッツミルクを入れ、カレーペーストを味噌を溶くようにお玉で溶く。
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6
15分くらい煮込んでナンプラーで味を整えて完成!!
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7
チャオコーのココナッツミルクと
メイプロイのレッドカレーペースト
で作りました。
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