もうジャリって言わない！アサリの砂出し レシピ・作り方

作り方

1. 1 食塩3%の塩水を作る。しっかりと塩を溶かすこと。
   ※海水程度3〜3.5%の塩水にすること。
   海の中と勘違いしていっぱい呼吸してくれる。

   

2. 2 平たいバッドに重ならないように並べる。
   ※重なってると上にいたあさりが吐き出した砂を下のあさりが吸うらしい。

   

3. 3 頭がちょっと出るくらいの高さまで塩水を入れる。完全にかぶってしまうと砂を吐き出しにくくなる。

   

4. 4 新聞紙などを乗せて暗くしておく。2~3時間。夏は冷蔵庫で。
   ※こそっと見に行くと安心して顔を出して遊んでいる。

   

5. 5 あさり同士をこすり合わせて殻の付着物を落とすようにして洗う。
   完成!!
6. 6 食べる１時間前に水のない状態で放置する。
   このあさりにとって辛い状態があさりのうまみ成分コハク酸を増やす。