冷めてもやわらか美味しい！ふわふわささみのから揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ささみにフォークで穴を開ける、1切れに4～5ヶ所
   1本を半分～1/3サイズに適当に削ぎ切りして○を一緒に袋に入れ冷蔵庫で1日放置
   急ぐ場合は常温で30分放置、夏場は室温に気をつける

   

2. 2 漬け込んだ1に◎を入れよく混ぜる、袋のままでOK
   卵を潰すように揉みほぐして粉を混ぜささみにからませる
   
   揚げ油を加熱し始める

   

3. 3 こんな感じ
   
   小麦粉の量は、ささみの量で調節
   400g前後でだいたい3/4カップくらい
   ささみの量は、衣の卵M1個に対する量なのでこれ以下だと衣がゆるむ

   

4. 4 油に箸を入れシュワーっと小さな泡が出てきたら揚げる
   強めの中火で4～5分揚げると揚げ色がついて浮いてくる、油の泡と音が小さくなってくる
   さらに2～3分揚げたら引き上げる

   

5. 5 引き上げる目安は箸で持ち上げた時に手にジュワーっと振動が伝わるくらいと、揚げ色
   なるべく縦に置いてしっかり油を切る

   

6. 6 盛り付けて完成
   
   冷凍して自然解凍OK
   冷凍する場合は使う分ずつキッチンペーパーに包んでからラップで包み、チャック袋に入れストローで空気を抜いて冷凍庫で一気冷凍

   

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