圧力鍋不使用の、豚ばら軟骨煮込み レシピ・作り方
材料（5人分）
- 豚ばら軟骨 900g
- 酒 50cc
- Ａ 醤油 大さじ3
- Ａ はちみつ 大さじ2
- Ａ 酢 大さじ1
- Ａ 粗びきこしょう 適量
作り方
-
1
豚軟骨は5cmの長さに切る。
<下ゆで>
深鍋に豚軟骨を入れ、水をたっぷり張ってフタをし、強火にかける。
沸騰したら吹きこぼれない程度に火を弱め、5分煮て湯を捨てる。 - 2 豚軟骨と鍋を軽く水洗いして表面についているアクをざっと流す。
-
3
＜本ゆで＞
鍋に豚軟骨を入れ、かぶるくらいの水と酒を加えてフタをし、強火にかける。
沸騰したら弱火にする。
3時間程煮込んで火を止め、一晩置いておく。 -
4
<味付け>
表面に浮いている、冷えて固まった白い脂を箸で大雑把に取り除く。
火にかけて沸騰したらフタを取り、Ａを加えて煮込む。 - 5 2～3時間様子を見ながら煮、汁が煮詰まって味がしみていたら完成。
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- カテゴリ
- その他の豚肉
- 料理名
- 豚ばら軟骨煮込み
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