生クリーム使いません　リングイーネでカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 全卵と卵黄は常温に戻して、ボールに入れてよく解きほぐし、パルミジャーノと黒胡椒をいれてよく混ぜておく。
2. 2 フライパンにオリーブオイルをいれ、5ミリ角にきったベーコンをいれて弱火でじっくりベーコンの油を引き出す。一度火を止める。
3. 3 鍋に塩をいれて、リングイーネをゆでる。塩は1リットルに大さじ1くらい。
4. 4 茹で上がる2分くらい前にフライパンを火をつけて、熱くならないように温める。
5. 5 スパゲッティが茹で上がる1分くらい前に茹で汁をフライパンにいれる。この段階でも温かい程度に抑えておく、熱くなるようだったら、火を止めたり、ふきんの上におく。
6. 6 茹で上がったら、フライパンにいれてベーコンの脂が全体にまわるようにする。
7. 7 手順6に手順1を入れて、ゴムベラで火が通り過ぎないように手を休めずかき混ぜる。固まらないように絶えずそこから混ぜること、この間火は中火～強火。
8. 8 皿にもって好みで黒胡椒を追加して出来上がり。