トロトロえのき茸のカレー煮のっけうどん レシピ・作り方
材料（３人分）
- ゆでうどん ３パック
- えのき茸 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく（みじん切り） 少々
- オリーブオイル 適量
- カレー粉 小さじ1/2
- スパイス（ナツメグ、ターメリック等） 少々
- (A)料理酒 大さじ1
- (A)みりん 大さじ1
- (A)濃口醤油 大さじ1
- (A)きび砂糖 小さじ1/2
- (A)水 大さじ5
- ＜うどんつゆ＞
- めんつゆ（3倍濃縮） 150ml
- 水 900ml
- 油揚げ 1枚
作り方
-
1
・玉ねぎを横半分に切り、繊維に添って５㎜幅にスライスする。
・えのき茸は軸の部分を５㎜幅に、笠の方は１㎝幅くらいに刻む。
-
2
フライパンに油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加えてよく炒める。
- 3 カレー粉とスパイスを加え、焦がさないように軽く炒める。
-
4
えのき茸を入れて混ぜ炒め、(Ａ)の調味料と水を入れて、ヘラで混ぜながら５分くらい煮る。
-
5
◆うどんのつゆを作る。
油揚げを１㎝幅に切り、めんつゆと水と一緒に鍋に入れて火にかける。
-
6
つゆが沸いたらうどんを入れ、５分くらい煮る。
-
7
うどんを器に取り分け、うどんがうっすら顔を出す程度につゆを入れる。
-
8
えのきのカレー煮をうどんの中央にたっぷりのせてできあがり☆
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- 料理名
- かけうどん
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えのきがトロトロして口当たりがよく、あっさりしているので汁までペロリと食べられちゃいます。