鷄むね肉のタリアータ♪きのこソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 マッシュルームはぺーパーで汚れをとり、1～2cm角に切る
   
   しめじは石づきを落としてからマッシュルームと同じくらいの大きさに切る

   

2. 2 鷄肉に塩、黒胡椒をふり、フライパンを温めてオリーブ油をしき、弱～弱めの中火で3～4分焼く

   

3. 3 写真くらいの焼きいろがついたらひっくり返して2～3分焼き、酒を加え、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする

   

4. 4 鷄肉を取り出し、ラップに包み、さらにホイルで包んで粗熱がとれるまでおく※30分以上はおいてください(調理時間に含みません)

   

5. 5 鷄肉を取り出し、なるべく薄くそぎ切りにする※肉汁はソースに使用するので捨てないでください！

   

6. 6 フライパンにオリーブ油小さじ１(分量外)を熱し、１を加えて塩少々(分量外)をふり、水分が出るまで弱～弱めの中火で炒める

   

7. 7 ６に５の肉汁、酢、ウスターソースを加え、少しとろみが出るくらいまで煮詰めたら、粒マスタードを加えて手早く混ぜる

   

8. 8 鷄肉を器に並べ、７ををかける※写真はベビーリーフを添えてあります

   

9. 9 ご参考まで…鷄肉はこちらの方法で焼いています「鷄むね肉をしっとり＆ジューシーに焼く方法」http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1760025170/