小さな野菜のおかず★ずいきの梅煮 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 紅ずいき １本
- 酢 大さじ３
- ★梅干し（塩分２０パーセント） １個
- ★醤油 小さじ１
- ★だし汁 ２００ｃｃ
- ★味醂 大さじ１
- 塩（調整用） 適宜
作り方
- 1 ずいきは洗い、鍋に入る大きさに切る（芋の部分が付いていたら切り離す）
- 2 鍋にたっぷりの水と酢を入れる。
- 3 切り口の部分に包丁を引っ掛け、ずいきの皮を剥きく（セロリの筋を引く感じです）剥いた分からすぐに②の鍋に入れる。
- 4 ③の鍋を火にかけ、ずいきを茹でる
- 5 ふかふかと、ずいきが浮いてくるので、菜箸などで押さえ込みながら２分程茹でる（湯で具合はお好みです）
- 6 すぐに冷水に取り、水換えしながら３０分ほど、アク抜きをする
- 7 味見をしてアク抜きができていたら、食べやすい大きさに切り水気を絞る
- 8 鍋に★印の材料と⑦を入れ火にかける。（梅干しを潰す）
- 9 煮立ってから２分ほど煮たら、味を整え、火を止める。そのまま常温まで冷まし味を含ませる
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その日の特売で安く買えた物、知り合いに頂いた物等を使って、インスピレーションで料理してます。高価なお料理ではないですが、色々な調理方法や組み合わせで日々の食卓を楽しんでいます。こちらに投稿したお料理を含む、食事の献立として、ブログの方で紹介させて頂いてますhttp://ameblo.jp/suika385/
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LINママ2020/09/04 06:30
梅がさっぱりして美味しかったです
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